Diez establecimientos hosteleros situados en la costa española han sido destacados por su compromiso con prácticas sostenibles, según un reciente estudio de Ecovidrio. Esta iniciativa forma parte de la VI edición de la campaña estival 'Movimiento Banderas Verdes', que valora la responsabilidad ambiental de la hostelería local y su esfuerzo por promover la economía circular.

El informe, 'III Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas', revela que cerca del 80% de los establecimientos en zonas turísticas costeras ya implementan medidas ecológicas en su gestión. Cataluña lidera este índice con un destacado 85,5%, seguida de Andalucía con un 79,6% y otras regiones como Illes Balears y Comunitat Valenciana también muestran cifras alentadoras.

Andalucía ha experimentado un crecimiento significativo del 7% en la adopción de prácticas sostenibles desde el último informe, superando a otras comunidades en este aspecto. Cantabria, que participa por primera vez en esta evaluación, ha tenido un desempeño notable en términos de sostenibilidad.

En términos de tipos de negocio, son los hoteles los que lideran la adopción de medidas sostenibles, alcanzando un 85,5%. Les siguen los restaurantes, que cuentan con un 80% de implementación, y otros locales de ocio y cafeterías también marcan presencia con cifras dignas de mención.

El análisis se realizó entre mayo y julio de 2025, abarcando 14.000 establecimientos de seis comunidades costeras: Andalucía, Cataluña, Comunitat Valenciana, Illes Balears, Murcia y Cantabria. Este exhaustivo trabajo revela un panorama optimista sobre la sostenibilidad en el sector.

Entre los premiados, destaca el restaurante 'Surla Tarifa' en Cádiz, que ha implementado iniciativas como la elección de proveedores locales y la reducción del desperdicio alimentario mediante recetas que aprovechan al máximo los ingredientes. También ha promovido el uso de envases reutilizables y la eficiencia en el consumo de agua y energía.

El chiringuito 'El Farillo' de Motril (Granada) ha sido reconocido por su diseño respetuoso con el paisaje, empleando materiales naturales y métodos tradicionales de cocina, lo que minimiza su impacto energético al prescindir del aire acondicionado.

En Huelva, el restaurante 'La Cueva' ha sido galardonado por su efectiva gestión del reciclaje y su preferencia por productos locales. En Cataluña, el restaurante 'Catalina' ha sido premiado por su iniciativa de reutilizar vajilla y muebles de segunda mano, al mismo tiempo que adoptan medidas para combatir el desperdicio de alimentos.

Por otro lado, en la Comunitat Valenciana, se ha reconocido a 'Baobab Soul Kitchen & Bar' en Alicante por su uso de vegetales de cultivo local y sostenible, así como su innovador diseño que favorece la ventilación natural para reducir el uso de climatización. En Castellón, 'Rubén Miralles' ha destacado por fomentar el turismo sostenible a través de productos de proximidad.

En las Islas Baleares, 'Can Mimosa Ibiza' ha sido premiado por su compromiso con la sostenibilidad, utilizando productos frescos de su propio cultivo y elaborando compost con residuos orgánicos. En la región de Murcia, 'CP8' ha mostrado un firme compromiso con la reducción de su huella de carbono mediante la colaboración con proveedores locales.

Finalmente, 'La Torre by Marañón' en Cantabria ha sido reconocido por su filosofía de kilómetro cero y uso de energías renovables. En total, la campaña inyecta optimismo en más de 180 municipios, donde las comunidades se esfuerzan por avanzar hacia un modelo más sostenible y circular.

Ecovidrio ha dejado claro que para ser galardonados con una Bandera Verde, los municipios deben cumplir requisitos específicos, como aumentar la recogida selectiva de envases de vidrio y asegurar la participación significativa de los establecimientos en la campaña. La última edición recogió más de 62.800 toneladas de vidrio, evitando la emisión de 36.000 toneladas de CO2 a la atmósfera.

Este esfuerzo ha permitido además un ahorro energético significativo, lo que se traduce en importantes beneficios económicos y ambientales, evidenciando que la responsabilidad social y la sostenibilidad pueden ir de la mano en el sector turístico.